Torta o quiche di castagne e porri
Torta o Quiche di castagne e porri, un antipasto autunnale da gustare davanti al fuoco del caminetto con un buon vino del Molise.
Ingredienti:
- 250 gr di pasta brisée;
- 300 gr di castagne;
- 2 porri;
- 2 uova;
- 3,5 dl di latte;
- 1 dl di panna;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lessate le castagne in acqua salata, seguite a sbucciarle, mettetele nuovamente in pentola con del latte e lasciatele cuocere per 30 minuti circa. A parte iniziate ad affettare in modo sottile una pezzo del porro, la restante mettetela da parte, e fate appassire con un po’ di olio extravergine d’oliva. Unite le castagne, salate e lasciate insaporire.
Stendete la pasta brisée in una teglia imburrata, punzecchiate con una forchetta il fondo, versatevi il composto di castagne e porri precedentemente preparato. In una ciotola battete le uova con la panna, aggiungete poi il parmigiano, sale e pepe e versate nella teglia. Infornate a 180° e lasciate cuocere per 30 minuti circa.
Prendete il porro precedentemente lasciato, tagliatelo a rondelle, fate soffriggere il olio bollente e cospargete l’intingolo sulla torta.
