Storia, tradizioni e prelibatezze del Molise
Primi piatti, Ricette

Tra i piatti della tradizione molisana, quello che in assoluto caratterizza la cena della Vigilia di Natale troviamo l’anguilla. Questo pesce a causa del suo aspetto non è apprezzato da tutti, ma con assoluta certezza è possibile affermare che l’anguilla è davvero ottima. Sono diversi i modi in cui l’anguilla può essere preparata come ad esempio:…

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PROCEDIMENTO PER L’IMPASTO DEI CAVATELLI Disporre la farina a fontana sulla spianatoia ed impastatela con un po’ d’acqua e l’uovo sbattuto. L’impasto dovrà esser lavorato finché non risulterà morbido, omogeneo e non appiccicoso. Lasciate riposare per una quindicina di minuti sotto una ciotola di vetro. Tagliate un pezzo di pasta e arrotolatela fino a ricavare…

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