Storia, tradizioni e prelibatezze del Molise
Primi piatti, Ricette

In Francia potrebbe essere definita come una Ratatuille di verdure, ma in Molise si chiama Ciambotta ed è un fantastico piatto della tradizione molisana preparata in diversi modi a seconda della zona, infatti possono essere aggiunti agli ingredienti base dei particolari alimenti, come per esempio la salsiccia stagionata che ne rendono il sapore ancora più gustoso.

Primi piatti, Ricette

Tra i piatti della tradizione molisana, quello che in assoluto caratterizza la cena della Vigilia di Natale troviamo l’anguilla. Questo pesce a causa del suo aspetto non è apprezzato da tutti, ma con assoluta certezza è possibile affermare che l’anguilla è davvero ottima. Sono diversi i modi in cui l’anguilla può essere preparata come ad esempio:…

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Tartufo bianco e uovo è un piatto semplicissimo e soprattutto veloce, ideale per una cena improvvisata, un asso nella manica che potrete utilizzare per prendere per la gola chi adora il tartufo in genere. Il tartufo bianco è un tubero pregiatissimo che raramente accompagna i nostri pranzi, ma quando viene utilizzato in cucina rende prezioso…

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Perché non provare a cucinare ed assaporare qualcosa di innovativo come il Risotto con funghi porcini e mirtilli? A giorni entreremo nella stagione più bella e colorata dell’anno, quella che tra le tante prelibatezze ci regala innumerevoli varietà di funghi, tra cui i funghi porcini. I funghi porcini non possono essere coltivati, si possono raccogliere…

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PREPARAZIONE Tenere i fagioli a bagno per circa 10 ore, prima della cottura. Se utilizzate fagioli in scatola, l’ammollo non sarà necessario, ma potranno essere inseriti direttamente nella salsa di cui parleremo di seguito. Versare i fagioli, tenuti precedentemente in ammollo, in un tegame, ricoprendoli con dell’acqua tiepida e fateli cuocere per almeno due ore…

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PROCEDIMENTO PER L’IMPASTO DEI CAVATELLI Disporre la farina a fontana sulla spianatoia ed impastatela con un po’ d’acqua e l’uovo sbattuto. L’impasto dovrà esser lavorato finché non risulterà morbido, omogeneo e non appiccicoso. Lasciate riposare per una quindicina di minuti sotto una ciotola di vetro. Tagliate un pezzo di pasta e arrotolatela fino a ricavare…

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