Partendo dalla filosofia secondo la quale “del maiale non si butta via nulla” in Molise, così come nella maggior parte delle regioni del Sud Italia, si è soliti recuperare anche una delle parti più povere del maiale: la trippa. Le parti meno pregiate vengono sfruttate con fantasia per la preparazione di pietanze dai sapori antichi e…
La Tiella è conosciuta come piatto tipico Pugliese, anche se ogni regione ha una propria variante della ricetta, non a caso tipico della regione Molise. La Tiella di patate e pomodori alla molisana può esser realizzata in tutte le stagioni, ma generalmente è ottima per esser servita in estate come piatto unico, ricco e profumato. Contorno…
Oggi vogliamo presentarvi un semplice contorno, un piatto tipico della regione Molise. Il Sedano alla molisana è un piatto ideale se servito come accompagnamento per secondi a base di carne o pesce. Il sedano alla molisana può esser scelto per insaporire piatti tipici autunnali.
Piatto estivo fresco, semplice e veloce. L’estate è la stagione dei fagiolini, le varietà sono diverse e possono esser cucinati in tanti modi diversi, ma quello che vogliamo proporvi è un contorno gustoso e ricco che sicuramente accompagnerà le vostre torride giornate estive. Per la preparazione di fagiolini e patate lesse seguite la nostra ricetta.
Cantharellus cibarius volgamente detto “Gallnella” Il nome proprio di questa tipologia di funghi è Cantharellus cibarius in Molise viene volgarmente chiamato Gallinella, in dialetto “Gallnella“, in altre parti d’Italia viene chiamato: gallinaccio, galletto, gialletto, gaddiniedde, finferlo o garitula. Il periodo di raccolta di questo fungo è solitamente fine primavera oppure inizio autunno, quando le temperature sono più o meno alte e le…
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