Storia, tradizioni e prelibatezze del Molise
Contorni, Ricette

Partendo dalla filosofia secondo la quale “del maiale non si butta via nulla” in Molise, così come nella maggior parte delle regioni del Sud Italia, si è soliti recuperare anche una delle parti più povere del maiale: la trippa. Le parti meno pregiate vengono sfruttate con fantasia per la preparazione di pietanze dai sapori antichi e…

Contorni, Ricette

Piatto estivo fresco, semplice e veloce. L’estate è la stagione dei fagiolini, le varietà sono diverse e possono esser cucinati in tanti modi diversi, ma quello che vogliamo proporvi è un contorno gustoso e ricco che sicuramente accompagnerà le vostre torride giornate estive. Per la preparazione di fagiolini e patate lesse seguite la nostra ricetta.

Contorni, Ricette

Cantharellus cibarius volgamente detto “Gallnella” Il nome proprio di questa tipologia di funghi è Cantharellus cibarius in Molise viene volgarmente chiamato Gallinella, in dialetto “Gallnella“, in altre parti d’Italia viene chiamato: gallinaccio, galletto, gialletto, gaddiniedde, finferlo o garitula. Il periodo di raccolta di questo fungo è solitamente fine primavera oppure inizio autunno, quando le temperature sono più o meno alte e le…

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