Ratatouille di Verdure Molisana nota come “ciambotta” ricetta
In Francia potrebbe essere definita come una Ratatuille di verdure, ma in Molise si chiama Ciambotta ed è un fantastico piatto della tradizione molisana preparata in diversi modi a seconda della zona, infatti possono essere aggiunti agli ingredienti base dei particolari alimenti, come per esempio la salsiccia stagionata che ne rendono il sapore ancora più gustoso.
INGREDIENTI:
4 patate medie;
2 peperoni (rossi o gialli);
2 melanzane di media grandezza;
2 zucchine;
4 pomodori medi maturi;
1 grossa cipolla;
olio extra vergine d’oliva;
sale grosso q.b.
PREPARAZIONE:
In una pentola alta o in una padella antiaderente versate una buona quantità di olio (circa4-5 cucchiaiate) e inserite: la cipolla tagliata a rondelle non troppo sottili, coprendo la base della pentola. Successivamente ponete le verdure che cuociono più lentamente: patate a tocchetti o a fettine spesse un paio di centimetri, i peperoni, le melanzane, le zucchine ed infine i pomodori tagliati a fette. Alternate gli strati con foglie triturate di basilico. Salate con sale grosso e versate un goccio d’olio, quindi coprite con un coperchio tenendolo leggermente sollevato, cuocete a fiamma moderata per circa 30- 40 minuti. Mescolate durante la cottura, evitando però di rompere le verdure, che si cuociono grazie all’acqua di vegetazione.
