Pizza con i ciccioli di maiale nota come “pizza c’ r’ cicr’ “

PROCEDIMENTO

Disponete la farina sulla spianatoia a mo di fontana, aggiungere il lievito sciolto in acqua tiepida salata, aggiungete altra acqua ed amalgamare bene il tutto. Porre l’impasto ottenuto in un recipiente, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa due ore in luogo tiepido. Dopo la lievitazione, aggiungete all’impasto i ciccioli, amalgamate bene e fare una sfoglia di circa un centimetro e ponetela in una teglia precedentemente unta.
Cuocere per 30 minuti a 200°, oppure per 30 minuti sulle pietre del camino (“liscia”) coprendo la pizza con la/il “coppa/coppo”.

INGREDIENTI

  • 500 grammi farina;
  • 10 gr di lievito di birra;
  • 200 gr di ciccioli di maiale;
  • un pizzico di sale
  • acqua calda q.b.
  • qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva

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