Pepatelli o Mbepatiell’ biscotti della tradizione natalizia

Il Natale è quasi alle porte per cui oggi vi presentiamo una delle ricette dei dolci che in passato venivano preparati alla Vigilia di Natale. I pepatelli conosciuti tra i molisani come ” mbepatiell’ ” sono dolci natalizi tipici del Molise, così chiamati per la presenza del pepe nell’impasto. Biscotti facili da realizzare e deliziosi allo stesso tempo. Vi proponiamo la ricetta più seguita dalle nostre nonne nella realizzazione di questi fantastici biscotti.

Ingredienti:

• 1 kg di farina 00;
• 1 kg di miele;
• 1 bustina da 15 gr di ammoniaca;
• 500 gr circa di mandorle con la buccia;
• buccia di 2 arance;
• cannella in polvere a piacere.

Procedimento:

Sciogliete il miele se compatto, nel frattempo tagliate la buccia d’arancia a pezzi piccoli, tagliuzzate le mandorle grossolanamente e versate tutti gli ingredienti in una terrina (o meglio sulla spianatoia), mescolate il tutto. Una volta ottenuto l’impasto distribuitelo in una placca da forno, precedentemente foderata con carta da forno, e disponete il tutto creando dei lunghi salami, distanziandoli tra loro nella teglia. Infornate a 170 gradi per 30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare i salsicciotti, in seguito tagliateli in senso obliquo ricavandone dei biscotti larghi qualche centimetro, come se fossero dei cantucci. Infine allineate i pepatelli così ottenuti sulla placca e rimetteteli in forno per qualche minuto.