Come preparare il Milk Pan di Campobasso

Il Milk Pan o pan dolce del Molise è un dolce esclusivo della Regione Molise e tipico della tradizione natalizia, che deve la sua nascita alla Pasticceria Iannetta di Campobasso – sita in Viale Elena-.   Ha la forma di uno zuccotto, ma il suo sapore è unico ed inconfondibile: bagnato dal liquore milk che – troverete esclusivamente in Molise – contrasta il sapore della copertura costituita da un mix di cioccolato bianco e pasta di nocciole.

Naturalmente la ricetta del Milk Pan di Campobasso è segretissima, le varianti sono numerose, ed oggi vi proponiamo quella che più si avvicina al risultato finale.

Ingredienti per il Milk Pan di Campobasso

  • 125 gr di fecola;
  • 125 gr di farina 00;
  • 160 gr di zucchero;
  • 200 gr di burro;
  • 4 uova;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 1 bustina di vanillina oppure 80 gr di amido;
  • 1 limone non trattato;
  • 1 bicchierino di liquore Milk.

Ingredienti per la Glassa

  • cioccolato bianco;
  • due o tre cucchiai di olio di semi;
  • pasta di nocciole.

Procedimento

Separate gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete il burro fuso e mescolate per bene. Versate a pioggia la farina, cui avrete precedentemente aggiunto il lievito per dolci e la vanillina, mescolate ancora il tutto. Aggiungete infine il succo del limone ed liquore Milk, amalgamate bene.

A parte, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed uniteli al composto precedentemente preparato, amalgamando dal basso verso l’alto.

Versate il composto in uno stampo a cupola, precedentemente imburrato ed infarinato col pangrattato, ed infornate a 160°/170° per circa un’ora, coprendo la parte superiore con della carta da forno da rimuovere a cottura ultimata per far asciugare il dolce. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti lungo oppure con la lama di un coltello, sfornatelo, toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare.

Infine, realizzate la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con due o tre cucchiai di olio di semi, aggiungete la pasta di nocciole acquistata in pasticceria, mescolate il tutto e fate colare sul dolce. Consigliamo la degustazione di una fetta di questo fantastico dolce con una buona tazzina di caffè.

4 pensieri riguardo “Come preparare il Milk Pan di Campobasso

    • dicembre 6, 2015 in 7:21 pm
      Permalink

      Assolutamente ottimo, mi piace davvero tanto!!!

      Risposta
  • dicembre 6, 2015 in 7:22 pm
    Permalink

    Ottimo come dolce alla cena della vigilia, lo amo anche la mattina a colazione!!!! Ottimoooo

    Risposta
  • dicembre 13, 2015 in 10:32 pm
    Permalink

    1 bustina di vanillina o 80gr di amido??? Come fai a sostituire 1 bustina di vanillina di pochi gr con 80 di amido… sono ingredienti che utilizzi per cose diverse… nn è esatta secondo me!

    Risposta

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