Storia, tradizioni e prelibatezze del Molise
Ricette, Secondi piatti

Baccala’ al forno noto come “baccalà arracanàte“

PREPARAZIONE

Assicuratevi che il baccalà sia dissalato, in caso contrario tenetelo a bagno in acqua, cambiando l’acqua almeno ogni 4 ore e per almeno 4 giorni. Sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi. Disponete il baccalà in una teglia con olio d’oliva e aglio. Copritelo con la mollica di pane,il prezzemolo e l’uva. Salate ancora, aggiungete un goccio d’olio ed infornare per 20 minuti a 180°. PIATTO TIPICO DELLA CENA DI NATALE

INGREDIENTI

  • 800 gr di baccalà precedentemente dissalato;
  • 100 gr di mollica di pane raffermo;
  • aglio;
  • olio extravergine di oliva;
  • sale q.b.;
  • uva passa;
  • prezzemolo.

 

baccala-arracanato

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